Crème brûlée al formaggio con salsa d’arancia

ESECUZIONE: FACILE TEMPO PREPARAZIONE 15 min. TEMPO COTTURA 1 h. PORZIONI 6.

INGREDIENTI

200 g di panna
200 g di latte
80 g di zucchero
100 g di formaggio di capra dolce e morbido
5 tuorli
1 stecca di vaniglia
1 stecca di cannella
1 anice stellato
3 chiodi di garofano
buccia di 1/2 arancia grattugiata
zucchero di canna

Per la salsa:

100 g di marmellata d’arancia con le bucce
150 g d’acqua
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di anice stellato macinato

PROCEDIMENTO

1. In una casseruola versate la panna, il latte, il formaggio passato al setaccio, la stecca di vaniglia, le altre spezie e portate a bollore.
2. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e unite la crema filtrata.
3. Versate il composto ottenuto in sei piccole pirofile.
4. Cuocete a bagnomaria in forno caldo a 160° per cinquanta minuti circa.
5. Ritirate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
6. Cospargete la superficie delle creme con lo zucchero di canna e passatele sotto il grill del forno.
7. Per la salsa: in un pentolino mettete la marmellata, stemperatela con l’acqua poi unite lo zucchero e l’anice stellato. Portate a bollore e cuocete pochi minuti. Passate il composto al frullatore poi lasciate raffreddare.
8. Servite la crème brûlée con la salsa a parte.